KAI SHUN Kochmesser - Die japanischen Kochmesser

Die Ernährung bietet überraschende Geschmackerlebnisse in immer neuer Welten. So wirkt auch die japanische Kochkunst in ihrer Fremdartigkeit faszinierend auf viele Europäer. Japaner denken ganzheitlich, so gehören Kochen, Kunst und Philosophie untrennbar zusammen.

Zum ungetrübten Genuss des Kochens gehört das richtige Messer.

Alle KAI Shun Profi-Kochmesser werden aus einem neu entwickelten, rostfreien Damaszener-Stahl mit 32 Lagen gefertigt. Die innere Lage besteht aus V-Gold-10 Stahl. Dieser Stahl ist äußerst korrosionsbeständig, extrem hart und macht die Klinge unvergesslich dauerhaft scharf.

Damaszener Messer sind immer beidseitig angeschliffen und neben ihrer extremen Schärfe auch besonders lang schnitthaltig.
Die unterschiedlichen Stahl-Lagen werden immer wieder im Feuer zusammengeschmiedet und gefaltet, wodurch das edle Damast-Muster entsteht.
Diese Technik und der V-Gold-Stahl machen die Klinge unvergleichlich dauerhaft scharf und ein Leben lang haltbar. Daher werden in Japan solche Messer vererbt, oder am Ende begraben.

Der Shun-Griff besteht aus sehr feinem, laminiertem Pakka-Holz und ist ergonomisch geformt. Der Querschnitt des Griffes zeigt die japanische traditionelle "Kastanien"-Form, welche sich angenehm in die Hand schmeichelt. Durch die neuartige Fulltang-Konstruktion verlängert sich die Schneide bis ans Ende des Griffes. Damit sind Klinge und Griff perfekt miteinander verbunden und das Messer lässt sich optimal führen.

Der patentierte Wellenschliff ist eine der revolutionären Neuentwicklungen aus dem Hause KAI. Die Wellen der Klinge laufen von der Mitte des Messers in entgegen gesetzte Richtung geneigt nach außen hin aus. Dadurch wird das Brot nicht gerissen, sondern bei jeder Bewegung perfekt geschnitten. Hierdurch wird das Krümmeln des Brotes beim Schneiden auf ein Minimum reduziert.

Der Kullenschliff, ein weiterer Schritt zum perfekten Schnitt. Durch die Aufbringung des Kullenschliffes auf bekannte Klingenformen der Serie wird die einmalige Schärfe durch Reibungsreduktion perfektioniert. Beim Schneiden schaffen die Kullen Luftpolster, welche sich zwischen die Schneide und das Schnittgut setzen und damit das Haften von Materialien an der Klinge auf ein Minimum reduziert.

Wir garantieren 100%ige Zufriedenheit! Die Shun Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit und findet größten Anklang bei der Kochelite und den ambitionierten Hobbyköchen.

Im direkten Vergleich mit anderen High-End Damaststahl-Messern ist die KAI Shun Serie extrem günstig!