Santoku - Ein Messer für alle Fälle

Aus einem Stück Spezialstahls gefertigt: "Santoku spezial" ist spülmaschinenfest und rostbeständig. Foto: Schaaf

"Santoku spezial" heißt das Multitalent aus dem Hause Eberhard Schaaf, Solingen. Und das "spezial" hat gute Gründe. Santoku-Messer heißen die japanischen Allzweckmesser mit der breiten Klinge.

Zum Schneiden, Würfeln, Zerteilen, auch zum Filetieren setzt der wahre Santoku-Freak es ein. Das "Santoku spezial" von Schaaf zeigt auf den ersten Blick die Besonderheit: 19 Luftlöcher und eine spezielle Abstreifschiene auf der Klinge verhindern nämlich das lästige Ansaugen des Schneidgutes. Stück für Stück und Scheibe für Scheibe lösen sich mühelos von der Messerklinge. Der asymmetrische Spezialschliff steht für gute Schneideigenschaften, die Klinge ist rasiermesserscharf.

Ein Messer für viele Fälle. Nur beim Schälen, da ist es Akrobatik, dieses Werkzeug einzusetzen. Das können tatsächlich nur die japanischen Gourmet-Zauberkünstler, die für wirklich jeden Zubereitungsschritt ihr Santoku-Messer verwenden.

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